Olívás saláta bébispenóttal, ropogós fetafalatkákkal és pitával

Hozzávalók 4 főre:

2 doboz (összesen kb. 25 dkg) bébispenót

15 dkg vegyes olajbogyó

4 marék kapribogyó

1 nagy vöröshagyma

1 nagy lilahagyma

1 ek oregánó

2 ek (fehér)borecet

só, bors

olívaolaj

40 dkg feta

liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz

A pitához:

50 dkg liszt + a nyújtáshoz

3 dkg élesztő

2 tk só

3 dl víz

3 ek olívaolaj

1 tk cukor

A pitához a cukrot elkeverjük a langyos vízben, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk. Összedagasztjuk a többi hozzávalóval, nedves konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. Enyhén lisztezett deszkán átgyúrjuk, golflabdánál kicsit nagyobb darabokat vágunk belőle. Gombócokat formázunk, pár percig állni hagyjuk, majd 1 cm vastag körökké nyújtjuk, sütőpapíros tepsire tesszük. 250 fokosra melegítjük a sütőt, betoljuk, addig sütjük, míg a piták felfúvódnak, majd 2 perc után kivesszük. Rácson kihűtjük.

A bébispenótot átmossuk, egy mély tálba tesszük. Hozzáadjuk az olajbogyókat, a kaprit, vékonyan beleszeljük a hagymákat. Kissé megsózzuk, alaposan megborsozzuk, pár „csurranásnyi” fehérborecetet adunk hozzá. Meglocsoljuk kb. 5 ek olívaolajjal, összeforgatjuk, hozzáadjuk az oregánót, pár percre behűtjük.

Addig a fetából kis háromszög alapú darabkákat vágunk, a szokásos módon bepanírozzuk. Egy serpenyőben pár ek olívaolajat hevítünk, gyorsan kisütjük rajta a sajtokat. Jó forró legyen az olaj, gyorsan kell dolgozni. Papírtörlőre szedjük, kiöntjük az olajat, papírtörlővel kitöröljük a serpenyőt.

A pitákat lapjában félbe, majd háromszögekbe vágjuk, kevés olajjal meglocsolva ropogósra sütjük. Tálaláskor egy adag salátát tányérra szedünk, rátesszük a sült sajtot, a pitával kínáljuk.

Facebook hozzászólás