Cikk nyomtatása | Hozzászólások |
Megosztás:
2018. január 15. 15:00 | László Márta

Maultaschen, avagy a sváb konyha raviólija

Gomba- vagy hagymaszósszal, krumplisalátával, tepsiben sajttal megsütve vagy levesbetétnek – egyformán remek a sváb konyha remekműve. Erre is igaz, hogy ahány család, annyiféle módon készítik. Legutóbb Stuttgartban, a ROTO-konferencia séfje készítette el nekünk. Megsúgta, hogy szerinte borjúhúsból a legfinomabb, de vannak, akik a csirkés vagy a zöldséges variációra esküdnek! Én burgonyasalátával és gombaszósszal kaptam! Isteni volt! 

Maultaschen, Kép: László Márta

Maultaschen, Kép: László Márta

Hozzávalók:

Tészta:

  • 1/2 kg liszt
  • 4 tojás
  • 2 ek olaj

Töltelék:

  • 7,5 dkg húsos szalonna
  • 25 dkg vegyes darált hús
  • 20 dkg főtt spenót
  • 2 hagyma, apró kockákra vágva
  • 5 dkg petrezselyem
  • 3 tojás
  • 2 szikkadt zsemle

    Stuttgartban készül a sváb különlegesség, Kép: László Márta

    Stuttgartban készül a sváb különlegesség, Kép: László Márta

  • bors

Elkészítés:

Áztasd be a zsemléket. A húsos szalonnát és a hagymát kockázd fel, vajban prítasd meg kissé. Egy tálba kézzel szaggasd bele az áztatott zsemlét, a durvára vágott petrezselymet és a spenótot, majd daráld le. Ehhez add hozzá a szalonnát és a  hagymát. A masszához jöhet a darált hús, belekeverjük a tojásokat, sóval, borssal fűszerezzük.

Sváb sajtos galuska Zusmarshausenből
Imádok forgatni Strasbourgban, az Európai Parlamentben! Minden interjú más, minden téma más, ez mind maga a nagypolitika, amiben egész életemben mozogtam! De nőként más is érdekel! Nemcsak az ottani étteremben találok érdekességeket, hanem az oda-vissza úton is!

A lisztből, a tojásokból, az olajból és a sóból készíts sima tésztát, gyúrd keményre, majd hosszúkás, vékonyra nyújtsd ki. A tészta felére tedd föld a tölteléket, a másik harmadot kend be tojásfehérjével. Hajtsd rá  a tészta másik felét. Derelyemetélővel vagy késsel vágd szét, széleit kicsit nyomkodd be. A kész darabokat forró húslevesben főzd ki mintegy 15 perc alatt, és hagyd is benne tálalásig. Szervírozhatod levesbetétként, teheted tepsibe – sajttal megszórva is. A ROTO stuttgarti konferenciáján a híres burgonyasalátával és gombaszósszal tálalták! Elképesztően finom! Jó étvágyat!



Cikk nyomtatása | Hozzászólások |
Megosztás:

Legfissebb receptjeink

bab, bacon, Bud Spencer, marhaszegy

Babragu

Számos érdekességet kínálnak a húsokhoz a BBQ-partik mesterei. Ez a babragu még Bud Spencernek is ízlene!

Tovább
amerikai, BBQ, cheddar sajt, étvágygerjesztő, leves, tortilla chips

Tex-Mex leves

Egy igazi BBQ-parti bizony egy majd egynapos program. Ezért felvezetésnek íme, a híres Kiss-testvérek pompás ajánlata!

Tovább

Receptek

Kedves Olvasónk!
Ha érdekli ez a téma, és szeretne heti hírlevelet kapni a témában, vagy értesítést a megjelent új cikkekről, kérjük, adja meg nevét és e-mail címét!