Tavaszi tekercs Márti keleti konyhájából

Hozzávalók:

• 1 tasak kész rizstészta mélyhűtőből
• 25 dkg darált hús sertésből, pulykából vagy csirkéből
• 10 dkg apróra kockára vágott zeller
• 10 dkg gomba kis kockára vágva
• 1 ek szójaszósz
• 1 ek kukoricakeményítő 3 ek vízben feloldva
• 3 ek olaj
• ½ kk só

Elkészítés:

Azért használok kész rizstésztalapot, mert házi módon nagyon macerás elkészítése. Az itthon kapott alapanyagok miatt sose lett az igazi… A fagyasztott is leheletvékony, nem szakad, annyit veszek ki a tasakból, amennyit felhasználok, és nagy előnye, hogy a „maradékot” nyugodtan vissza lehet fagyasztani, semmit nem veszít sem értékéből, sem szavatosságából.

Szóval veszem a „mutatványomhoz” az egyik wokomat, de jó a mélyebb serpenyő is. Felmelegítem az olajat, hozzáadom a húst, és addig kevergetem, sütöm, amíg látszik, hogy megsült, barnás. Most jöhet a zeller, a gomba, a szójaszósz, és egy pici só (a végén újrakóstoljuk, és még akkor is adhatunk hozzá egy kis sót!). Most hozzáöntöm a keményítős vizet. Veszítse  el a massza nedvessége jó részét. Lekapom a tűzről, nehogy leégjen.

Közben egy nagy vágó- vagy gyúródeszkára kiterítem a rizslapokat. Egyik sarkukba teszek egy adag tölteléket, csücskét felhajtom, két oldalát rá, és feltekerem, min t mintha töltött káposztát készítenék. Végét, és tetejét „ragasszuk le” egy kis tojásfehérjével vagy ha maradt még a tálban, egy keményítős vízzel. Bő, forró olajban süssük aranysárgára a tekercseket, mártogatókkal, zöldségekkel kínáljuk!

Természetesen a tölteléket azzal variálod, amivel csak akarod, sőt, hús nélkül is pompás!

Jó étvágyat!