Cikk nyomtatása | Hozzászólások |
Megosztás:
2017. augusztus 16. 12:00 | Kandikó Éva

Spagetti szósz télire

Paradicsomból sokféle házi konzervet készíthetünk, most annak a receptjét osztom meg, amelyet már vagy 15 éve minden nyáron készítek. Spagetti szósznak hívom ugyan, de teljesen alkalmas akár egy gyors paradicsomlevesnek, vagy pizza mártásnak, esetleg lasagne alapnak, és kiválóan teljesít egy húsgombóc mellett is. Használjunk hozzá lucullus paradicsomot, a többi fajtának túl sok leve van, hosszú idő, míg elfőzzük azt.

Spagetti szósz Kép Kandikó ÉvaHozzávalók:
7 kg lucullus paradicsom
1 kg vöröshagyma
1 nagy csokor friss bazsalikom
5 ágacska rozmaring levelei
friss oregano, ízlés szerinti mennyiségben
(friss zöldfűszerek hiányában megteszi a szárított is, bár kétségtelen, hogy kevésbé intenzív ízeket fogunk kapni)
2 dl olaj
só, bors, ízlés szerinti mennyiségben cukor

Elkészítés:

A paradicsomot megmossuk, éretlen, hibás részeit eltávolítjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, a zöldfűszereket megmossuk, leszárítjuk. A hagymát aprítógép segítségével pépessé daráljuk, vagy nagyon apróra vágjuk. Fazékba öntjük az olajat, mehet rá a hagymapép, amit puhára párolunk. Ezután a paradicsomokat kaszaboltatjuk össze az aprítóval. A paradicsomot ebben az esetben fölösleges meghámozni, mert a gép remekül eldolgozza a héjat, az pedig csodálatosan besűríti a szószt. A megpuhult hagymára öntjük a paradicsomot, megsózzuk, közepes lángon főzni kezdjük. Amikor már a felesleges lé elfőtt róla, a tetejére feljött az olaj, beletesszük a fűszereket. Rottyantjuk még egyet, ha savanyúnak találjuk a mártást, kevés cukorral tompíthatunk a savasságán. Végül sterilizált üvegekbe kanalazzuk a szószt. Rácsavarjuk az üvegek tetejét, és 3-4 percre fejre állítjuk mindet. Ha az összes üveget megtöltöttük, száraz dunsztba rajuk őket, és hagyjuk, hogy 3-4 nap alatt szép lassan kihűljenek. Utána kerülhetnek a kamrába végleges helyükre.

Tartósítás felsőfokon
Télen hányszor jut eszünkbe a júniusi vérpiros, ropogós cseresznye vagy a csillogó sötét bíborvörös, édes szamóca, ahogy szétolvad a szánkban? Ha ezeket az élvezeteket a hideg hónapokban is meg szeretnénk tapasztalni, akkor tartósítsunk! Az élelmiszer-palettánk tárháza végtelen, csak egy kis odaadás kell, hogy a nyár, ősz ízeit télire „konzerváljuk”.


Cikk nyomtatása | Hozzászólások |
Megosztás:

Legfissebb receptjeink

aszalt paradicsom, paradicsom, pesto

Aszalt paradicsomból pesto

Pestót nemcsak bazsalikomból és parmezánból lehet készíteni, hanem  aszalt paradicsomból is. Imádni fogja a család, ez biztos!

Tovább
minestrone, ősz, zöldségleves

Minestrone, az ősz ajándéka

Nyáron is csodás zöldségleveseket lehet készíteni, de az őszi zöldségdömping közepén a legjobb, ha nekiállunk a minestronénak.

Tovább

Receptek

Kedves Olvasónk!
Ha érdekli ez a téma, és szeretne heti hírlevelet kapni a témában, vagy értesítést a megjelent új cikkekről, kérjük, adja meg nevét és e-mail címét!