Pulykasült Czakó Marianntól
Pulyka felső combból készítem – írja Mariann -, mert ez a része kicsit szaftosabb, és ha jól van megsütve, akkor csak úgy omlik-bomlik a hús a csontról. Különösebb fűszerezést nem igényel, csak só-bors-majorannát szoktam, és amit köré pakolok, fokhagyma, hagyma,és valamilyen savanykás alma vagy birsalma is lehet vegyesen.
Hozzávalók : (3-4 főre)
1 kg pulyka felső comb (bőrrel együtt)
2 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
2 db alma/ birsalma (vegyesen is lehet)
só
bors
majoranna
1 dl fehérbor + víz
étolaj
Elkészítés :
A húst jól megmossuk, és a bőrét átnézzük, megtisztítjuk, nehogy toll maradjon rajta. Jól besózzuk, beborsozzuk, és megszórjuk majorannával. Ha túl nagyok a combok, akkor a csont mentén ketté szoktam vágni, hogy jobban lehessen elrendezni a tepsiben. Egy magasabb falú tepsit kissé kiolajozunk, és lerakjuk a befűszerezett combokat. Köré rakjuk a megpucolt fokhagymát gerezdekben, és nagyobb cikkelyekben a vöröshagymát ( 4 felé), majd a tetejét is kissé meglocsoljuk az olajjal, aláöntünk kb. 1 dl fehér bort és 1 dl vizet, majd letakarjuk alufóliával, és mehet a sütőbe. A pulykasültnek ( és minden sültnek ) hosszabb idő kell, szépen lassan sütve, hogy jól átpuhuljon, belül szaftos, kívül szép piros ropogós legyen. Közepes hőfokon ( kb.160 fok ) általában a súlyától függően min. 2-3 óra szükséges. Nálunk 4 nagy pulykacomb készül ( 8 főre ), ami legalább 3 óra hosszat lesz a sütőben. 1-1,5 óra múlva levesszük róla a fóliát, villával beleszúrunk, hogy elég puha-e a hús, kiszedjük a felesleges pecsenyelét egy edénybe, majd fólia nélkül mehet vissza a sütőbe, időnként meglocsolgatva, hogy szép pirosra süljön. Ilyenkor szoktam a fólia leszedése után az almákat köré rakni cikkelyekben héjastul, hogy ne főljön teljesen szét.
https://www.eletforma.hu/kitchen-aid
Hozzászólás zárolva.