Cikk nyomtatása | Hozzászólások |
Megosztás:
2017. augusztus 17. 18:00 | Kandikó Éva

Lecsó tartósítása télire

A lecsót szinte mindenki szereti, és miért fosztanánk meg magunkat attól az élménytől, hogy télen is élvezhessük az ízeit? Minimális energiaráfordítással ez egyáltalán nem lehetetlen. Felbontva nemcsak a klasszikus egytál ételként használhatjuk, hanem készíthetünk vele lecsós csirkét, sertésszeletet is.

Lecsó télire, Kép: Kandikó Judit

Kép: Kandikó Judit

Hozzávalók:
3 kg paprika
1 kg paradicsom
1 kg vöröshagyma
0,5 dl olaj

Elkészítés:
A felmelegített olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát. Amikor megpuhult, a feldarabolt paradicsomokat is az edénybe tesszük, és addig főzzük, amíg levet nem ereszt, meg nem puhul. Ekkor tesszük a tetszés szerinti formára darabolt paprikákat a paradicsomos szaftba. Megsózzuk, és addig pároljuk az ételt, amíg a paprika már nem kemény, de még nem is teljesen puha. Erre azért van szükség, mert a dunsztolás során is puhul még a paprika, sőt a téli tálalás előtti melegítéskor is.  Ekkor sterilizált üvegekbe töltjük az ételt – ügyesen, hogy mindegyikbe egyforma mennyiségű paprika kerüljön, és a paradicsomos szaft ellepje azt. Ha tele az üveg, egy-egy kanálnyi olajat öntünk mindegyik tetejére, ez segít a levegőtől elzárni a lecsót, így biztosabbak lehetünk benne, hogy nem romlik meg. Száraz dunsztban hagyjuk lassan kihűlni az üvegeket, mielőtt a helyükre raknánk őket.

TIPP
A dunsztolás a különböző házi készítésű befőttek, lekvárok, savanyúságok készítésének végső hőkezelési fázisa. Száraz dunsztoláskor a még forrón üvegekbe töltött ételek saját belső hőjét használjuk a csírátlanításra.
Cukkinis lecsó, Kép: Kandikó Éva

Kép: Kandikó Éva

 

 

Ez is lecsó, hisz van benne paprika és paradicsom, de akad bele egy kis cukkini és egy marék borsó is. Hogy készítjük? Kattints a képre, megtudod.

kulcsszavak:


Cikk nyomtatása | Hozzászólások |
Megosztás:

Legfissebb receptjeink

aszalt paradicsom, paradicsom, pesto

Aszalt paradicsomból pesto

Pestót nemcsak bazsalikomból és parmezánból lehet készíteni, hanem  aszalt paradicsomból is. Imádni fogja a család, ez biztos!

Tovább
minestrone, ősz, zöldségleves

Minestrone, az ősz ajándéka

Nyáron is csodás zöldségleveseket lehet készíteni, de az őszi zöldségdömping közepén a legjobb, ha nekiállunk a minestronénak.

Tovább

Receptek

Kedves Olvasónk!
Ha érdekli ez a téma, és szeretne heti hírlevelet kapni a témában, vagy értesítést a megjelent új cikkekről, kérjük, adja meg nevét és e-mail címét!