Egy mediterrán recept, mely elfeledteti veled a telet

Fűszeres kagyló burgonyával

Hozzávalók:

25 dkg friss kagylóhús

80 dkg burgonya

15 dkg gomba

12 dkg reszelt sajt

1 szál sárgarépa

1 szál petrezselyemgyökér

4 evőkanál olívaolaj

2 mokkáskanál szárított kakukkfű

1 csokor petrezselyem zöldje

1 mokkáskanál őrölt fehér bors

2 dkg vaj

2 tojássárgája

1 dl tejszín

csipetnyi reszelt szerecsendió

A megtisztított gyökereket kis kockákra, a gombát cikkekre vágjuk, majd megfuttatjuk az olajon. Sózzuk, borsozzuk, finomra vágott petrezselyem zöldjével és kakukkfűvel fűszerezzük, majd kis lángon, fedő alatt 5 percig pároljuk.

Hozzáadjuk a kagylót, 1-2 percig együtt pároljuk, azután a tűzről levesszük. A burgonyát sós vízben, héjában megfőzzük, majd kivesszük, melegen meghámozzuk, és áttörjük. Hozzáadjuk a tejszínt, az olvasztott vajat, és a tojás sárgákkal jól kikeverjük.

Megsózzuk, szerecsendióval ízesítjük. A zöldséges kagylóragut tűzálló tálba tesszük, befedjük a burgonyás masszával, megszórjuk a reszelt sajttal, és forró sütőben szép aranybarnára sütjük.