Az egészséges Toros káposzta

Elkészítése: a húst és a kolbászokat 4-5 egyenlő nagyságú darabra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, és a felhevített zsíron üvegesre pároljuk. Meghintjük sóval, borssal és pirospaprikával, majd a húst meg a kolbászt megpirítjuk rajta. A káposztát átmossuk, lecsöpögtetjük. A rizst félpuhára főzzük, és elkeverjük a káposztával. Beáztatott cserépedénybe vagy tűzálló tálba (esetleg tepsibe) egy réteg rizses káposztát terítünk, ízlés szerint sózzuk, megszórjuk kevés cukorral, és megrakjuk a megpirított citromos kolbásszal. Erre újabb réteg rizses káposzta kerül, azután a füstöltkolbász-darabkák meg a hagymás húsdarabok, a szafttal együtt. Végül a maradék rizses káposztával betakarjuk, leöntjük a tejföllel, és lefedve a sütőben megsütjük. Két óra a sütési ideje.



Miért ezt ajánljuk?
Nem csak azért, mert ez az étel a disznóvágások egy finom fogása, hanem mert a káposzta olyan mértékben egészséges étek, hogy még a sertéshús – meg a disznótor – esetleges káros hatásait is képes semmissé tenni.

A káposzta magas C-vitamin-tartalma révén igen hatékony a zsírégetésben, B-vitaminja serkenti az anyagcserét, erősíti a koncentrálóképességet, folsavtartalma nyugtatólag az hat idegrendszerre. Kénvegyületei gátolják a rák kialakulását, a benne lévő kálium pedig salaktalanít. A zöld színűnek magas a K-vitamin- és klorofilltartalma, a lilakáposzta színét pedig az antocián adja, amely szerepet játszhat az enyhébb lefolyású, hasmenést okozó baktériumok elpusztításában. A rendszeres káposztafogyasztás kifejezetten jó a székrekedés ellen, és a vastagbélrák kialakulásának a lehetőségét is csökkentheti. A káposztafélék a fogaknak, a csontozatnak fontos kalciumot is tartalmaznak, valamint a szívnek nélkülözhetetlen káliumot, a vérnek vasat, meg jódot és cinket is, ez utóbbiak csökkentik a szív- és érrendszeri megbetegedéseket, a szelén pedig a kedélyállapotot befolyásolja pozitívan. Ráadásul a káposztából sokszor és sokat lehet enni rendkívül csekély a kalóriatartalma miatt, bár túlzott fogyasztása például nyombélfekély, vesebaj és a hasnyálmirigy-gyulladás esetén nem javallott. A főzés során nem sokat veszít aromájából és az emberi szervezet számára áldásos ballasztanyagaiból, s ma már vitaminjainak, ásványi anyagainak nagy része is megőrizhető a korszerű főzéstechnikának, a modern konyhai eszközöknek köszönhetően.

Fotó: Bartos Gyula