Három túrós finomság! Édesszájúaknak

 Vargabéles

Hozzávalók: 30 dkg metélt tészta, 50 dkg tehéntúró, 30 dkg cukor, 3 tojás, 3 dl tejföl 5-5 dkg mazsola és vaj, 2 csomag réteslap, reszelt citromhéj

Elkészítés: A tésztát kifőzzük és leszűrjük. Az áttört túróhoz hozzáadjuk a tojás sárgákat, a tejfölt és a mazsolát, reszelt citromhéjjal és cukorral ízesítjük. Simára keverjük, beletesszük a tésztát, majd a habbá vert tojásfejét.

Egy magas falú tepsit kivajazunk, és réteslappal kibéleljük. Beleöntjük a túrótölteléket, és befedjük a maradék réteslappal. Olvasztott vajjal meglocsoljuk, és közepes hőmérsékletű sütőben 30 percig sütjük.

Kockára vágjuk, és vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

Stíriai metélt

Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 22 dkg liszt, 4 tojás, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 8 dkg vaj, 12 dkg cukor, 3 dkg zsemlemorzsa, 1 csomag vaníliás cukor, reszelt citromhéj, só

Elkészítés: Az áttört túróhoz hozzáadjuk a lisztet, 1 tojást, csipetnyi sót, majd ráöntünk egy-két kanál tejfölt, és kézzel összegyúrjuk, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Kinyújtjuk és ujjnyi vastag metéltre vágjuk.

Vaníliás cukorral ízesített tejet forralunk, megfőzzük benne a tésztát, majd leszűrjük, lecsepegtetjük. Keverőtálba tesszük a tojás sárgákat, hozzáadjuk a vajat, a cukrot és a reszelt citromhéjat. Habverővel kikeverjük, majd belekeverjük a maradék tejfölt.

A tésztát beletesszük a mártásba, majd óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert fehérjét. Kivajazott, zsemlemorzsával kihintett tűzálló tálba öntjük, és közepes hőmérsékletű sütőben lassan sütjük, hogy a tészta belseje is átsüljön.

A kész metéltet adagokra vágjuk, lapátkanállal tálra tesszük, majd porcukorral meghintjük.

Túrókuglóf

Hozzávalók: 25 dkg tehéntúró, 50 dkg liszt, 2 és fél dkg élesztő, 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 5 dkg mazsola, 8 tojás sárgája, 2 dl tej, fél csomag vaníliás cukor

Elkészítés: Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A vajat a porcukorral és az áttört túróval együtt habosra keverjük. Külön edényben a tojássárgájákat a vaníliás cukorral, a mazsolával, a liszttel és az élesztővel összekeverjük, majd a túróhoz adva összedolgozzuk. Kivajazott, kilisztezett kuglófformába tesszük, és meleg helyen megkelesztjük.

Közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük, a formából kiborítjuk, és porcukorral meghintjük.