ÖTLETEK
Jó tudni! - A tésztafőzés aranyszabályai
A tészta boldoggá tesz! A szénhidráttartalmú ételek fogyasztása jót tesz a közérzetünknek és immunrendszerünknek. Könnyen emészthetőek, gyorsan felszívódnak, és élettani szempontból is elengedhetetlen tápanyagokat-vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat tartalmaznak.
Emellett tartósan megemelik a vércukorszintet, ezáltal hosszú távon energiaforrást biztosítanak mind a fizikai mind a szellemi munkához.
De azt, hogy melyek a tésztafőzés aranyszabályai, talán kevesen tudják. Most segítünk néhány ötlettel!
- Azt jó tudni, hogy a főzési idő a tészta típusától függően változik. Ha frissen gyúrjuk, elég, ha egy-kettőt forr, ha száraz tészta, akkor tovább kell főzni. A víz felszínére „felbukkanó" tészta már nem igényel további forralást, a száraztészták esetében azonban érdemes egy-egy darabot közben kettévágni, megkóstolni. Amennyiben a közepén fehér csík látható a tészta még kemény és „nyers".
- Tapasztalat szerint a tészta a súlyához képest legalább tízszeres mennyiségű vizet igényel, s csak így dagad megfelelőképpen. Tehát egy csomag (500 g) tésztát 5 liter vízben érdemes elkészíteni.
- Akkora edényt válasszunk, hogy a tészta kényelmesen elférjen benne, és könnyen keverhető legyen, „dagadás" közben is.
- Amikor a víz eléri a forráspontot, adjunk hozzá egy kanál olajat és sót. A tészta az olaj miatt nem ragad össze.
- A megfőtt tésztát tésztaszűrővel könnyen kiszedhetjük, mivel felszáll a víz színére. A kiszedett tésztát jól rázzuk le, s amikor a fölösleges víz lecsurgott, néhány pohár hideg vizet öntsünk rá. Kihűteni nem szabad. A leszűrt tésztát külön edénybe gyűjtsük, melybe előzetesen felmelegített olajat teszünk.
Kapcsolódó cikkek
- Sonkás-zöldfűszeres palacsinta
- Háromfogás:Retekleves Csirkemell zöldségekkel Mandulakeksz
- Epres, túrós, habos sütemény-kevés eperből
- 3 Császármorzsa 3 változatban
- Töltött és rántott zsenge tök, cukkini és patisson
- 4 szuper tavaszi recept- garantált fogyás
- 6 isteni halas és rákos recept tavaszra-képekkel
- Cukkínis, zöldborsós rizottó- Zsuzsa recept
- Gazdag Tavaszi saláták!
- Lepd meg ezzel Édesanyádat!
A tésztát felénk is tízszeres mennyiségű vízben főzik, a tojásos száraztészta főzésének ez amolyan íratlan szabálya.
Én nem a vízbe, hanem a kész tésztára öntök egy kis olajat - nem csak azért ,hogy ne ragadjon össze, hanem az íze miatt is!
Aki 20 percig főzi a tésztát, az nem főzi, hanem áztatja kb. mint nagyanyám a malacnak.
A jó tészta al dente, és igenis élvezet enni, finom zöldségekkel, vagy bármi mással.
Persze ahány ház, annyi szokás.
1. A durum tészta mitől olasz?
2. Az olaszok olíva olajat öntenek a főzővízbe és a kész tésztára, anélkül nem is tészta a tészta.
3. A tészta eláztatása nem egyenlő a megfőzésével.
Továbbá, ha félpuhára (al dente) főzzük a tésztát, akkor sokkal tovább ad energiát, a szervezet számára. Kérdezzék meg a kerékpárosokat!
A jól elkészített tészta evése igenis élvezet.
Az, hogy valami hízlal, vagy sem, az nagymértékben függ az elkészítés módjától, és a fogyasztó személy adottságaitól.